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N H
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Decks in this class (12)
1- Hygiène et salubrité
Quelle est la difference entre le...,
Quels sont les 5 m 2,
Explique en quoi consiste la mati...
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2-Matières grasses
V ou f les mg sont peu volumineus...,
C est quoi un point de fusion 2,
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82
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Aromates
Quelle est la difference entre he...,
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3- Oeufs
Decrit la structure de l oeuf en ...,
Quelles sont les lignes de defens...,
De quoi est composee la coquille 3
96
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4- Viandes et substituts
Quand on parle de viande on refer...,
V ou f la myofibrille cellule du ...,
Quelles sont les 3 composantes d ...
96
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5- Produits laitiers
V ou f les vaches laitieres doive...,
V ou f les prix maximum fixes de ...,
Quelle est la composition du lait...
103
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6- Recettes enrichies
Dans quelles situations l enrichi...,
Quels sont les 4 types d enrichis...,
Pour un enrichissement energetiqu...
17
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7- Rédaction de recettes
On doit tester une recette cb de ...,
Quelles sont les pricipales compo...,
Quelles sont les 3 formes de pres...
25
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9-Aliments aquatiques
V ou f le fugu est un poisson pla...,
Quelle est la classification des ...,
Les poissons ronds et les poisson...
118
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10- Protéines végétales
C est quoi la definition d une le...,
Certaines legumineuses peuvent et...,
Quelles sont les 3 4 classes de l...
117
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11- Eau
Blank 1
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Aliments ultra transformés
C est quoi l e 1
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