Structure des lipides

Question 1

Les lipides Généralité

Answer 1

-Constituants universels
-Polymorphismes (grande variété)
-Composés hydrophobes, aime pas l’eau (>< protéines et glucides = hydrophiles)
-Amphipathie : c à d composé d’une partie non polaire (alors partie hydrophobe vs non)

Question 2

4 grandes classes de lipides

Answer 2

-Ac . Gras
-Phospholipides
-Glycolipides
-Isoprénoïdes (composés polyprényles)

Question 3

Lipides simples =

Answer 3

= ac. Gras (ac monocarboxyliques) R-COOH

Question 4

Dans la famille des acides gras il y a

Answer 4

Glycérophospholipides (Plasmogène, phosphaditate),
Sphingolipides (ceramide),
Cires,
Icosanoïdes (20C)

Question 5

Lipides complexes :

Answer 5

• Triacylglycérols
• Glycérophospholipides
• Sphingolipides
• Cires
• Icosanoïdes (20C)
• Stéroïdes (4 cycles)*
• Vitamines liposolubles
• • • < dérivés de l ’isoprène (5C)

Question 6

Famille Isoprénoïdes on a

Answer 6

Verpène
Vitamine lipidique
stéroïde

Question 7

Principaux lipides de stockages

Answer 7

Triglycéride

Question 8

Principaux lipides dans les membranes

Answer 8

Phospholipide (glycerophospholipide, sphingolipide)
Glycolipide

Question 9

Glycérophospholipides et les sphingolipides fonction

Answer 9

Éléments structuraux de base des membranes biologiques

Question 10

Triglycérides (graisses et huiles) fonction

Answer 10

réserves énergétiques, isolants thermiques, Anti-choc, )– TG= 9 kcal/gr vs protéine et glucide qui est 4 Kcal

Question 11

Cire fonction :

Answer 11

barrières protectrices des parois cellulaires, des exosquelettes et des téguments

Question 12

Stéroïde fonction

Answer 12

: hormone (testo, oestrogène, aldostérone)

Question 13

Vitamines liposoluble

Answer 13

A D K

Question 14

Icosanoïdes fonction

Answer 14

on a deux classe d’Icosanoide soit les locotrière et prostanoïde( qui font protaglandine->femme enceinte, thromboxane->coagulation sanguin, neucotriane-> processus inflammatoire), ils peuvent avoir donc comme fonction de messagers intracellulaires : ajuste la pression sanguine, la température corporelle, la contraction des muscles lisses… et de Messagers extracellulaires

Question 15

Triacylglycérol structure

Answer 15

• Lipides neutres (non ionisables) non polaires (hydrophobes)
• Estérifier permet de rendre complètement hydrophobe, on a un meilleur stockage
  -États physiques à 37 °C->Solide si TG à chaînes longues et saturées ou Liquide si TG à chaînes courtes et insaturées

Question 16

Triacylglycérol Lieux de stockage

Answer 16

• Dans la cellule : Gouttelettes de lipides dans le cytosol souvent près des mitochondries (structure en œil de chat ou en vague)
• Dans les tissus : uniquement dans le tissus adipeux (adipocytes), Peau (réserve et couche protectrice >< chocs et température)

Question 17

Triacylglycérol absorption intestinal

Answer 17

• Émulsion des TG par les sels billiaires (dérivés amphiboliques du cholestérol)
• Lipase pancréatique :
• Lipase intestinale :

Question 18

Rôle des sels biliaires dans l’absorption intestinal des TG

Answer 18

-> en émulsifiant on permet la lipase d’agir car les acide biliaire avec leur partie hydrophobe et hydrophile vont permettre de défaire en gouttelette

Question 19

Rôle lipase pancréatique dans l’absorption intestinal des TG

Answer 19

• Synthétisées sous forme de zymogènes (tout comme les phospholypases)
• Hydrolyse TG en C1 et C3 (En enlevant C1 et C3 on a un monoglycéride)
• TG –lipases pancréatiques–> monoacylglycérol (polaire) + 2 ac gras libres

Question 20

Rôle lipase intestinale dans l’absorption intestinal des TG

Answer 20

• TG –lipases intestinales –> glycérol + 3 ac gras libres
• Lipase intestinale brise les 3 liaisons ester

Question 21

Les glycérophospholipide structure

Answer 21

-Tête polaire et queue hydrophobe
- R1 et R2 différents => différents phosphoglycérides
- Seule la tête est identique
- 21 espèces de phosphoglycérides dans membrane des GR

Question 22

2 types de glycérophospholipide

Answer 22

1. phosphatidates
2. Plasmalogène

Question 23

Phosphatidates structures

Answer 23

Estérification du phosphate => + types de phosphoglycérides membranaires phosphatidyl éthanolamine (céphaline, phosphatidyl sérine, phosphatidyl choline (lecitine), phosphatidyl inositol

Question 24

Plasmalogène structure

Answer 24

Lien vinyl éther en C1

Question 25

Acides gras simples généralités

Answer 25

-Grandes diversités lus de 100 types différents - Universelles : retrouvés chez les micro plantes, et les animaux

Question 26

Acide gras structure

Answer 26

-Structure–R COOH Chaine carboné hydrophobe, mais extrémité carboxyle qui est hydrophile et donc on a une molécule amphiphile

Question 27

Nomenclature des acides gras pour les carbones

Answer 27

il est important de savoir le chiffre du carbone et le premier C part avec l’acide carboxylique ou sinon l’autre moyen est de partir du C alpha qui est celui après l’acide carboxylique

Question 28

C'est quoi la saturation des acides gras

Answer 28

peut être ac gras saturés, insaturés (mono-insaturé ou poly-insaturé) on a saturé les carbone en hydrogène, mais si insaturé on a formation de liaison double, il est donc important de savoir la position de la double liaison

Question 29

Pour savoir ou se trouve l’insaturation dans un acide gras on a deux nomenclature

Answer 29

-delta N (c’est imprécis on dit le nombre d’insaturation, mais pas la position) - X: Y (…,…,…) X : nombre de C, Y: nombre de double liaison

Question 30

On peut avoir une insaturation Cis ou trans dans un acide gras

Answer 30

Configration cis= du même côté, mais trans de coté opposé La configuration cis on prise la linéarité de l’acide gras, ce qui diminue la température de fusion

Question 31

Que fait une hydrogénation d'un acide gras polyinsaturé

Answer 31

En hydrogénant on peut enlever une insaturation, on détruit les double liaisons et on ajoute de l’hydrogène (ajout de 4 H, margarine)

Question 32

Acide gras Polyinsaturé sont

Answer 32

-oméga 3 -oméga 6 qui sont pro-inflammatoire

Question 33

Oméga 3 comporte 2 sous-sections

Answer 33

1. l’ac eicosapentanoïde qui possède 20 carbone et 5 insaturation EPA 2. Ac docosahexanoïque qui possède 22 carbones et 6 instaurations DHA

Question 34

Acide gras monoinsaturé sont

Answer 34

Oméga 9

Question 35

Lien entre la structure des acides gras et la température de fusion

Answer 35

+ de C = + de liaison de Van der Waals-> + point de fusion haut + d’insaturation= ¯ pt de fusion (car cis formation d’un état cristallin) => insaturée toujours état liquide même à basses températures

Question 36

Lien entre les liaisons Van der Waals des gras et leur consistance

Answer 36

Augmente liaison de Van der Waals une fois saturé ce qui le rend plus solide, mais si on a des insaturation on diminue ces liaisons et on a une structure plus liquide, s'il est trans on va avoir tendance a être comme un acide gras saturé à cause que les liens de Van der Waals, on va jamais avoir deux insaturations à coté de l'autre

Question 37

Un acide saturé trans a tendance à se comporter comme...

Answer 37

un insaturé vu la structure en coude qui permet d’interagir

Question 38

La répartition des acides gras

Answer 38

-Se fait en fonction de l’organisme, du sexe et de l’alimentation - Dans la cellule : rare ac gras libres dans la cellule surtout ac gras estérifiés (ester de lauryl, ester de linoléyle, etc)

Question 39

Acide gras majoritaire chez les animaux

Answer 39

Oléate (18:1), Palmitate (16:0), Stéarate (18:0)

Question 40

Acide gras essentiel

Answer 40

nécessaires pour la synthèse des ac gras polyinsaturés : 1. Linoléate (< huile végétale) 2. Linolénate (< huile de poisson)