chimie des aliments

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Decks in this class (10)

Module 1 Molecule Deau
Les roles principaux de la molecu...,
Qu est ce que la sublimation 2,
Qu est ce quel l electro negativi...
26  cards
Module 2 l'activité de l'eau
Vrai ou faux 1,
Qu est ce que l activite de l eau 2,
Comment la pression de vapeur est...
7  cards
Module 3: les protéines, composition, structure et dénaturation
Qu est ce que la denaturation d u...,
Decrire la structure primaire 2,
Decrire la structure secondaire 3
23  cards
Module 4: les propriétés fonctionnelles des protéines
Qu est ce qu une propriete foncti...,
Quelles sont les trois classes de...,
La definition d une propriete phy...
37  cards
Module 5: les protéines alimentaires
Description d une proteine globul...,
Decrire les proteines fibreuses 2,
Decrire les proteines conjuguees ...
10  cards
Module 6: les enzymes
0  cards
Module 11: les réactions chimiques des glucides
La definition du pouvoir sucrant 1,
La constitution de l aspartame 2,
Importances a retenir des sucres 3
22  cards
Module 10: la structure des glucides
Le role des arn 1,
Est ce l amidon ou le glycogene q...,
Quels sont les proprietes des glu...
22  cards
Module 11: les réactions chimiques des glucides partie 2
La definition de l hydrolyse des ...,
Qu est ce qu une reaction d hydro...,
L hydrolyse peut amener des chang...
25  cards
Module 8: les aspects physiques des lipides
Les proprietees physiques des lip...,
Les positions des acides gras sur...,
Le point de fusion d un acide gra...
25  cards

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chimie des aliments

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