Alsace

Question 1

Concernant l’étiquetage, qu’est-ce qui rend l’Alsace unique par rapport aux autres grandes régions viticoles françaises ?

Answer 1

La plupart des vins sont étiquetés par cépage

Question 2

En général, quels sont les styles de vin d’Alsace les plus courants ?

Answer 2

Principalement des vins blancs élaborés à partir de raisins aromatiques ou semi-aromatiques en style sec, demi-sec et doux.

Question 3

En plus des vins blancs tranquilles, quels autres styles de vin tranquilles sont produits en Alsace ?

Answer 3

Vins rouges et rosés tranquilles à partir de pinot noir

Les rouges sont légers et fruités – rien à voir avec la Bourgogne.

Question 4

Quel est le seul cépage noir autorisé en Alsace ?

Answer 4

Le pinot noir

Question 5

Quel est le climat de l’Alsace ?

Answer 5

Continental frais à tempéré

Question 6

Quel est le nom de la chaîne de montagnes à l’ouest de l’Alsace qui crée un effet d’ombre pluviométrique ?

Answer 6

Les Vosges

Question 7

Quelle est la frontière est de l’Alsace ?

Answer 7

Le Rhin, la frontière naturelle avec l’Allemagne

Question 8

Dans quelle direction se trouvent les meilleurs vignobles d’Alsace ?

Answer 8

Sur des pentes raides orientées est et sud-est

Le soleil matinal plus doux (vignobles orientés à l’est) est meilleur pour les raisins que le soleil chaud de l’après-midi (vignobles orientés plein sud).

Question 9

D’où proviennent les raisins servant à élaborer le Crémant d’Alsace : en haut des coteaux, à mi-coteaux, ou dans la plaine ?

Answer 9

Dans la plaine, située entre les Vosges et le Rhin

Question 10

Quel facteur contribue à la large gamme de styles de vin en Alsace ?

Answer 10

La complexité géologique des sols est le principal contributeur à la large gamme de styles en Alsace

Les sols que l’on trouve en Alsace incluent :
Coteaux - granite, calcaire, grès, argile, volcanique
Plaine - alluvial

Question 11

De toutes les régions françaises couvertes dans le WSET 3, laquelle est la plus petite ?

Answer 11

L’Alsace

Question 12

Quelle est la région viticole de France la plus sèche et ensoleillée ?

Answer 12

L’Alsace

Question 13

Le climat sec et ensoleillé en Alsace signifie que la pression des maladies de la vigne y est :

Answer 13

Faible

Question 14

Parce que l’Alsace a des conditions sèches avec beaucoup de soleil, quelles pratiques viticoles sont largement utilisées ?

Answer 14

Viticulture biologique et biodynamie

Question 15

En Alsace, les vignes plantées sur les coteaux sont :

• Vendangées manuellement ou mécaniquement ?
• Taillées hautes ou basses ?

Answer 15

• Vendangées manuellement
• Taillées basses pour profiter de la chaleur restituée par le sol

Question 16

En Alsace, les vignes plantées dans la plaine sont :

• Vendangées manuellement ou mécaniquement ?
• Taillées hautes ou basses ?

Answer 16

• Généralement vendangées mécaniquement
• Taillées hautes pour atténuer le gel

Question 17

Quand commencent et se terminent les vendanges en Alsace ?

Answer 17

Les vendanges débutent fin août (pour les vins effervescents) et se poursuivent jusqu’en novembre.
Elles peuvent se terminer en décembre selon que le producteur a décidé de faire des Vendages Tardives (VT) ou une Sélection de Grains Nobles (SGN).

Question 18

Quels sont les 4 cépages nobles d’Alsace ?

Answer 18

• Riesling
• Pinot gris
• Gewurztraminer
• Muscat

Ces 4 cépages sont les seuls autorisés pour les vins Grand Cru, VT et SGN.

Question 19

La plupart des vins en Alsace sont mis en bouteille comme :

• cépages uniques
• ou assemblages

Answer 19

Cépages uniques

Question 20

Quels sont les 2 termes utilisés en Alsace pour les assemblages de vins bon marché ?

Answer 20

1. Edelzwicker
2. Gentil

Question 21

Quel est le contenant de fermentation traditionnellement utilisé en Alsace ?

Answer 21

Grandes foudres de chêne usagé

Ces vieux fûts ont une épaisse couche de dépôts de tartre à l’intérieur, empêchant le bois d’influencer le vin.

Question 22

En Alsace, les producteurs modernes n’utiliseront pas les grandes foudres de chêne usagé. Quel contenant de fermentation utiliseront-ils ?

Answer 22

Des cuves inox, qui facilitent la thermorégulation.

Question 23

En Alsace, pourquoi la fermentation malolactique (FML) est-elle généralement bloquée pour la plupart des cépages blancs aromatiques ?

Answer 23

Les effets adoucissants de la FML et les arômes beurrés masqueraient la pureté des saveurs fruitées de ces cépages aromatiques.

Question 24

Quelles sont les 2 classements qui peuvent être utilisés par les appellations Alsace et Alsace Grand Cru ?

Answer 24

1. Vendanges Tardives
2. Sélection de Grains Nobles

Question 25

Depuis 2021, les producteurs de vin d'Alsace doivent indiquer le niveau de douceur sur l'étiquette arrière de la bouteille. Dans l'ordre croissant, quels sont les niveaux de douceur qui peuvent être utilisés ?

Answer 25

* Sec * Demi-Sec * Moelleux * Doux

Question 26

Définissez et expliquez : Vendanges Tardives (VT)

Answer 26

* Vin élaboré uniquement à partir de l'un des **4 cépages nobles** ; * Peut être **sec, demi-sec ou moelleux** ; * Peut être issu de **baies passerillées** ; * Les baies peuvent être **légèrement bortytisées**. ## Footnote VT peut être imprimé sur les étiquettes Alsace ou Alsace Grand Cru. Depuis 2021, le producteur doit indiquer le niveau de douceur sur l'étiquette arrièrre.

Question 27

Définissez et expliquez : Sélection de Grains Nobles (SGN)

Answer 27

* Vin élaboré uniquement à partir de l'un des **4 cépages nobles** ; * Doit atteindre un **degré minimum de maturité technologique** selon le cépage (toujours doux) * Les baies sont **très souvent botrytisées**. * **Élaboré uniquement lors d'excellents millésimes** et en petites quantités ;

Question 28

Quel cépage noble est le plus planté et le dernier à mûrir en Alsace ?

Answer 28

Le riesling

Question 29

En général, les rieslings alsaciens sont-ils plus secs ou plus doux que leurs homologues allemands ?

Answer 29

En général, les rieslings alsaciens sont : * **plus secs** * **moins floraux** * **plus riches et plus puissants** que les rieslings allemands.

Question 30

Décrivez le palais d'un gewurztraminer

Answer 30

* Alcool fort * Corps puissant * Texture riche et onctueuse * Acidité faible à moyenne * Notes de litchi, rose et épices aromatiques

Question 31

Quel cépage blanc en Alsace a des pellicules roses pâle ?

Answer 31

Le gewurztraminer

Question 32

Décrivez le palais d'un pinot gris alsacien

Answer 32

* Alcool fort * Corps puissant * Acidité moyenne (généralement plus élevée que le gewurztraminer) * Moins aromatique que le gewurtraminer, mais intensément parfumé avec des notes de fruits frais/séchés et du miel

Question 33

Décrivez le palais d'un muscat

Answer 33

* Corps léger à moyen * Alcool moyen * Acidité faible à moyenne * Notes de fleurs d'oranger, rose, goût de raisin

Question 34

Quelles sont les 2 variétés de muscat cultivées en Alsace ?

Answer 34

1. Muscat blanc à petits grains 2. Muscat ottonel

Question 35

Quelle variété de muscat en Alsace est sensible au millerandage et à la pourriture ?

Answer 35

Le muscat blanc à petits grains

Question 36

Quelle variété de Muscat en Alsace est moins aromatique mais plus fiable ?

Answer 36

Le muscat ottonel

Question 37

Quelles sont les 2 principales appellations pour les vins tranquilles en Alsace ?

Answer 37

**Alsace** * Près de 80 % de tous les vins produits en Alsace relèvent de cette AOP ; **Alsace Grand Cru** * _Chacune des 51 parcelles de Grand Cru en Alsace est sa propre AOP_ ; * Une étiquette Alsace Grand Cru aura le nom de la parcelle et du cépage ; * Pour être Alsace Grand Cru, le cépage doit être l'un des 4 cépages nobles (riesling, pinot gris, muscat ou gewurztraminer).

Question 38

En Alsace, si un nom de cépage figure sur l'étiquette, quel pourcentage de ce cépage doit être dans la bouteille ?

Answer 38

100 % ## Footnote Il existe une exception : le pinot blanc. Il est souvent assemblé avec l'auxerrois. De plus, l'auxerrois peut porter la mention "Pinot blanc" sur l'étiquette même s'il est mis en bouteille en tant que 100 % auxerrois.

Question 39

Quel défi climatique peut exister en Alsace ?

Answer 39

La sécheresse

Question 40

Nommez 3 cépages blancs d'Alsace, autres que les cépages nobles

Answer 40

* Le pinot blanc (utilisé pour les vins effervescents) * L'auxerrois * Le sylvaner

Question 41

Depuis 2021, que doit apparaitre sur les étiquettes arrières des vins d'Alsace ?

Answer 41

Le niveau de douceur du vin