Kaffe

Question 1

Hva heter de to kaffeartene som benyttes mest til kaffeproduksjon?

Answer 1

• Arabica - 70%

* Robusta - 30%

Question 2

Hvilke faktorer skal til for at kaffeplanten skal trives?

Answer 2

• Den trives best mellom 1000-2000 moh med en temperatur mellom 17-23 °C
• Varme dager og kalde netter i høyden gir planten en lang modning, noe som resulterer i kompleksitet og sødme
• Planten trives best i sur jord med en ph mellom 3,5 - 6, f.eks vulkansk jord
• Kaffetreet er avhengig av masse vann for å blomstre

Question 3

Hvilke to faktorer gjør det vanskelig med maskinell plukking?

Answer 3

• Ulendt terreng gjør det ofte umulig
• Kaffebærne modnes i ulikt tempo til forskjellig tid, som gjør at maskinen kan ta med både umodne, modne og overmodne bær, som igjen går utover kaffens kvalitet

Question 4

Hvordan bør man oppbevare kaffen?

Answer 4

• Tørt
• Luft- og lystett
• Unngå varme temperaturer

Question 5

Hvilke fem land er de viktigste innen kaffeproduksjon?

Answer 5

• Etiopia
• Colombia
• Brasil
• Vietnam
• Kenya

Question 6

Hvilke metoder har man for prosessering av kaffe?

Answer 6

• Vasket
• Bærtørket
• Pulped natural